台中台南担仔麵33周年　五大名廚聯手打造頂級海味宴

生活中心/台中報導

從一碗擔仔麵起家，到成為中台灣指標性的頂級宴席餐廳，台中「台南担仔麵」迎來創立33周年。餐廳28日正式發表年度限定「榮華宴再現．鮑、肚、翅、參、燕」頂級宴席，由五位餐飲大師聯手設計菜單，集結鮑魚、魚翅、花膠、刺參、燕窩等珍饈，鎖定企業宴會、商務聚餐及高端客層市場。

台中大墩路台南担仔麵承襲1960年代北台灣知名「華西街台南擔仔麵」的宴席文化，1993年在台中創立，以經典擔仔麵為起點，融合台菜、粵菜、日式及法式料理技法，並結合法國巴洛克風格空間設計及英國皇家骨瓷餐具，打造兼具宴席文化與精緻料理特色的用餐體驗。

33年來，餐廳始終以「嚴選食材、尊重原味、精益求精」為核心理念，持續深化海鮮宴席文化。今年適逢品牌33周年，特別以「榮華宴再現．鮑、肚、翅、參、燕」為主題，推出年度限定宴席，希望透過頂級食材與料理工藝，向長年支持品牌的顧客致謝。

此次周年宴最大的亮點，是邀集五位來自不同料理領域的大師共同設計菜單，包括台灣食神梁幼祥博士、《飲食男女》首席顧問林慧懿、臺灣法式料理名廚林炳章、香港米其林名廚黎有甜，以及漢來飯店安東廳主廚、屏東科技大學教授洪志鴻，跨越台菜、粵菜、法式料理及國際宴席文化，共同詮釋頂級宴席新風貌。

歷經多次交流與試菜，五位名廚以「鮑、肚、翅、參、燕」五大珍饈為核心，打造專屬33周年限定菜單，希望透過不同料理技法，呈現台灣宴席文化兼具傳承與創新的特色。

整套宴席匯聚多項世界級食材，包括俄羅斯魚子醬、義大利黑松露、法國鵝肝及雲南野菌等，搭配海鮮珍饈共同入菜。主菜規劃鮑汁扣24頭原隻吉品鮑、上湯紅燒特排翅、蟹肉金湯官燕窩、老火金湯燜燕麥扣花膠及蔥燒極品關東刺參等料理，展現層層堆疊的海味風貌。

此外，菜色還包括帝王蟹肉水晶凍佐魚子醬、鮮露清蒸活龍蝦、黑松露蒸龍膽石斑魚、紅蟳胡麻豆腐、羊肚菌笙茸螺頭鮮雞湯，以及松露鵝肝烤布蕾等，從開胃菜、湯品、主菜到甜點完整呈現周年限定宴席。

台中大墩路台南担仔麵表示，「33」不僅代表品牌走過33年的歷程，更象徵對料理品質、宴席文化與顧客服務始終如一的堅持。未來也將持續融合傳統與創新，推廣台灣精緻宴席文化，為企業宴會、商務聚餐及重要節慶打造更具特色的高端餐飲體驗。